https://www.maskrtnica.cz/jablecny-pernik/
INGREDIENCIE:
Mokrá směs:
- 2 jablka (dávám se slupkou, dohromady max 300 g hmoty – bez jádřince)
- 125 g cukru (barva dle chuti, část může být vanilkový)
- 1 vejce
- 90 g slunečnicového oleje
- 230 g mléka (výběr typu je opět na vás)
Suchá směs
- 250-290 g mouky, půl celozrnná, půl hladká pšeničná (máte-li šťavnatější jablka, dejte spíš víc, u těch ovocně-zeleninových těst jeden nikdy neví a pár zdrclin už jsem viděla)
- 1 kypřicí prášek, tedy 14g pytlíček
- lžička perníkového koření (nebo kyp. pr. do perníku)
- kdo nemá rád perník, dá 30 g holandského kakaa a koření vynechá
- rozinky, brusinky, ořechy, nasekaná čokoláda – pár hrstí
POSTUP:
Troubu tedy zahřejte na 170-175 stupňů.
Těsto se skládá z mokré části – tu navažuju přímo do robotu „koktejlovače“, ale samozřejmě lze všechno smíchat ručně metlou a jablka nastrouhat. Suchou směs míchám bokem v druhé , pak přiliju mokré suroviny k suché směsi, krátce ručně zamíchám a liju do pekáče.
Mokrá směs:
Všechno dejte do nádoby, zavřete, pár vteřin promixujte (aby jablka zůstala v hrubší konzistenci, nemusí to být úplná kašička).
Suchá zmes:
Všechno smíchejte a stěrkou pak promíchejte i s mokrou složkou. Následně vylijte do pekáče vystlného pečicím papírem nebo vymazaného máslem a vysypaného kokosem či ořechy. Doporučuju spíš vyšší a menší, než přímo hluboký pekáč k troubě – pekla jsem ve smaltované formě cca 39×29 cm, případně ve dvou pánvích.
Peče se cca 35 minut na 170 stupňů, pokud se vám nezdá, klidně přidejte 10-15 minut/stupňů. Špejle musí být čistá, ale sem tam drobeček nevadí.
Hotový a lehce vychladlý pocákejte čokoládovou polevou, případně citronovou ledovou.
Citronová – šťáva z jednoho citronu, cukru moučka tolik, aby se vytvořila hutná hmota
Čokoládová – rozpuštěná hořká čokoláda, cca 70 g a 70 g smetany (moc fajn je i se zakysanou).