Z: https://www.pgfoodies.com/recept/153/kvetakove-steaky-s-jogurtem
Príprava 10 min. / Varenie 20 min
INGREDIENCE
karfiolový steak:
1× větší květák
3 lžíce ghí másla
1 stroužek česneku
kůra z ½ citrónu
sůl
pepř
tahini jogurt:
hustý řecký jogurt (200g)
1 lžíce tahini
šťava z ½ citrónu
1/2 cibule
sůl
čierne korenie
chilli
Podáváme s:
piniovými oříšky
koriandrem
POSTUP
- Rozpálíme si trúbu na 200°C.
- Z jednoho květáku uděláme 2 květákové steaky. Důležitý je první řez, aby květákový steak držel pohromadě. Ten uděláme přesně v půlce. Následně odkrojíme z každé půlky cca 2–3 cm plátky. Plátky pomažeme trochou olivového oleje, abychom je mohli bohatě osolit a opepřit.
- Na velké pánvi, kterou můžeme dát do trouby, si rozpálíme ghí máslo, přidáme plátky česneku a květák. Během smažení květák ještě posypeme kůrou z citrónu. Z každé strany smažíme 4–5 minut. Následně dáme do trouby dopéct na 10 minut.
- Zatímco se květák peče, připravíme si dresing. Cibulku nakrájíme na slabé plátky a osmažíme jí dozlatova. V malé misce smícháme cca 200g řeckého jogurtu s 1 lžící tahini, šťávou z 1/2 citrónu, solí a pepřem.
- Na závěr na malé pánvi opražíme ještě hrst piniových ořechů.
- Na talíř umístíme květákový steak. Na něj dáme ochucený jogurt, pokapeme vše olivovým jogurtem a navrch ještě přihodíme ořechy a listy koriandru.
RADY:
Zaprvé, nebojte se dát na pánev dost ghí másla. Přece jen květák na sucho není nic pro kluky (ani pro holky). To je stejný jako s bramborákama. Ty z pánve jsou o 100% lepší než z trouby. Zadruhé, nebojte se soli a pepře. Celá chuť květáku na tom dost závisí. A poslední rada, kupte co největší květák :).